第２７９号 平成１１年 １月
「鹿児島旬のさかな」
冬のさかな（５）：クルマエビ
味・色・姿の良いクルマエビは昭和３０年代に始まった海面養殖業の先駆的な魚種
で，県本土や奄美大島での生産が伸び，航空便を利用した活魚での出荷が行われ
ている。
近年国内での生産は，そのほとんどが養殖もので，天然ものに匹敵するような品質
のものが生産され，
養殖生産量は全国３位
である。
うしおの内容
加工原料としてのサメ肉の特性 （化学部 新谷）
サンゴの白化について （生物部 佐々木）
ヤコウガイの種苗生産 （栽培漁業センター 脇田）
大中型まき網漁業の操業状況かから （漁業部 板坂）
