水産試験場「うしお」

　平成１1年4月　　第２８0号

　　　　　　　　　　「旬のさかな」　　（春）　トビウオ

暖海域に生息し，県内では佐多，屋久島，沖永良部島，与論島で主に漁獲される。古くから
，塩干品として農山村地域まで広く親しまれてきたが，鮮度の良い物は刺身として美味であり
薄塩の一夜干しも旨いもの。また，すり身は高級すり身として人気がある。生産量は全国２位。